专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）
什么是手冲咖啡？
手冲咖啡是使用热水注在咖啡粉，并使用滤杯/滤器过滤，当热水通过咖啡粉并过滤后使用杯子等容器盛装，手冲同时也有滴滤式咖啡等别名，虽然也有些咖啡机也会以此命名功能。
这种冲咖啡的方法普遍使用于20世纪初的欧洲，甚至有些地区在更早就用手冲，但一直到近几年才由精品咖啡浪潮重新带动起来。
为什么要使用手冲？
与其他冲煮方是相比，手冲咖啡较能凸显咖啡丰富的香气与风味，使得手冲成为冲煮单品咖啡的首选方法。
好的手冲咖啡有纯净、澄澈与一致的风味，因为水会在可控的时间与压力下萃取出咖啡的油脂与香气，而手冲的滤纸会吸附这些油脂，让咖啡口感变为纯净。
因为手冲是以注水方式萃取，它在萃取的速度会比浸泡式冲煮法更快一些（如法压壶），因为多了水流的扰动。
2017年新西兰咖啡冲煮冠军Nara Lee表示：“使用手冲并不会改变咖啡风味，只会增加释出的香气物质，我也不认为冲煮器具能够改变咖啡的风味，但有些人确信这一点。”
但手冲咖啡也有一些操作上的挑战，毕竟讲到手工、人工就有可能会有失误的问题。例如，使用手冲或冲煮浓缩咖啡都有可能产生通道效应，让水流往阻力较小的区域前进，当咖啡粉结块或是分布不均匀时就有可能发生这个状况，而通道效应就会造成萃取不均的问题。所以冲煮者知道如何均匀的浸湿咖啡粉是很重要的关键。
因为手冲咖啡很难复制每次的结果，有些咖啡店或倾向于使用手冲机来替代，这些机器可以使用自动化设定参数，达到相较手冲稳定的结果。
性价比日常手冲咖啡豆推荐：前街埃塞耶加雪菲果丁丁 前街巴拿马翡翠庄园绿标瑰夏咖啡豆
意式咖啡豆推荐：前街经典拼配 草莓糖意式拼配
现在已可在天猫「前街旗舰店」选购以上咖啡豆，也可以在上面找到60种來自世界各地的单品手冲咖啡豆和意式咖啡豆，前街咖啡豆新鮮烘焙 24小时内发货。
天猫 前街旗舰店链接：https://qianjieshipin.tmall.com
或可直接在淘宝搜索 「前街旗舰店」
前街咖啡门店地址：广州越秀区东华东路315号
关注公众号 前街咖啡 ，学习更多咖啡知识
本站推荐:
耶加雪菲
花魁咖啡
瑰夏咖啡
波旁咖啡
蓝山咖啡
天堂鸟咖啡豆
曼特宁咖啡豆
PWN黄金曼特宁
星巴克菜单
咖啡豆种类
转载请注明出处。
2019-02-20 15:01:23