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“今天是三伏第一天，也就是俗称的“头伏”，意味着这一年中最难熬的闷热天来到了。俗话说“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。作为节气美食这头伏的饺子像往年一样，闪亮登场了。
这头伏的饺子是有说法的，由于饺子形似元宝，古人又有“元宝藏福”的说法，而“伏”又和“福”谐音，因此，在一年中气温最高的伏天吃饺子，就是希望能平安度过夏季。
营养专家说，夏季气温高，出汗多，会损失不少蛋白质氨基酸，更损失大量B族维生素等多种矿物质。和大米相比，面粉中的蛋白质、B族维生素等矿物质要高一些，更有利于补充营养。
专家还说，头伏的饺子宜清淡，最好不要做成大肉丸子，可以考虑加入海鲜、菌类、鸡蛋、蔬菜、，减少猪肉的比例。这样做出的饺子，口味清淡，营养简直也更高。
帖子上的晚了点，大家当做宵夜吃吧~~呵呵”
食材明细
主料
鲅鱼
500克
肉馅
200克
韭菜
200克
辅料
葱末
适量
姜
适量
盐
1.5茶勺
蚝油
1大勺
甜面酱
1大勺
鸡精
1.5茶勺
海鲜酱油
1大勺
黄酒
1茶勺
五香粉
适量
植物油
（熟）适量
咸鲜
口味
蒸
工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
鲅鱼馅蒸饺的做法步骤
1锅中倒油，油热后将肉馅放入小火略煸一下。
2肉馅变色马上关火，晾凉备用。
3鲅鱼收拾干净。
4用刀沿着鱼骨将鱼肉切下来。
5鱼皮朝下。
6用刀刃将鱼肉刮下来。
7刮好的肉。
8将鱼肉、煸好的肉馅混合，加入所有调料拌均。
9放置15分钟入味。
10韭菜洗净沥干水分，切成末，倒入适量植物油拌一下，防止韭菜出水。
11将处理好的韭菜和鱼肉馅混合拌均即可。包饺子的过程俺就省略了，地球人都会的一件事哈。
12饺子包好后，放入蒸锅，开大火，上汽后蒸5分钟即可。
小窍门
1、在和馅之前先把包饺子的面团和好饧着。我做的是蒸饺，所以我用烫面，面要和的软一些，蒸出的饺子才好吃。
2、鱼肉和韭菜都是很爱熟的食材，所以肉馅要事先煸一下，否者容易夹生。
来自 美食天下 浓咖啡淡心情 的作品
使用的厨具：蒸锅
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